一人暮らしに、きのこを活用2


炊飯器がなくても大丈夫！キノコリゾット

◆ 材料（2食分）
　オリーブオイル…適量
　しめじ…1/2パック
　たまねぎ…1/2個分
　米（洗わなくてよい）…150cc
　水…600cc
　スープの素（顆粒）…小さじ3杯
　粉チーズ…大さじ2杯程度

◆ 作り方
  ① しめじはいしづきをとって小房にわける。たまねぎはみじん切りにする。

② スープを作る。鍋に水600ccとスープの素を入れて火にかける。沸騰したら、弱火にしてなるべく冷めないようにしておく。

③ 別鍋にオリーブオイルをいれて中火にかけ、たまねぎを炒める。透明に透き通ってきたら、しめじを加えて、しんなりするまで炒める。

④ ③に米を加えてさらに炒める。

⑤ 米が透き通ってきたら、②のスープをお玉1杯分加えて、米がスープを吸うまで木べらでかき混ぜる。水分がなくなったら、お玉1杯分のスープを加え、水分がなくなるまでかき混ぜる…を数回繰り返す。

⑥ スープを加え始めてから10分くらいのところで、米を食べてみて硬さを確認する。少し芯が残るくらいの状態まで⑤を繰り返す。

⑦ 米がアルデンテの状態になったら火を止めて器に盛り、粉チーズをふりかけてできあがり。
 
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