野菜の種類

栄養素

効用

もやし

たんぱく質

ビタミンC

食物繊維

栄養成分アミラーゼは、胃腸機能を整えます。

消化の悪い豆が原料ですが、もやしになれば消化は良くなります。

みず菜

β―カロチン

ビタミンA＆C＆E

鉄分

がん予防の効果あり。（β―カロチン）

鉄分が豊富に含まれているので、貧血予防に効果有り。

きのこ

ビタミンB1＆B2

食物繊維

低カロリーでダイエットに非常に効果的。

栄養成分βーグルカンは免疫力を高める作用有り。

かいわれ大根

イソチオシアネート

メラトニン

ビタミンＣ

免疫力を高めます。

殺菌効果有り。

キャベツ

ビタミンC＆U

（キャベジン）

カリウム

食物繊維

食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の機能を整えます。

栄養成分キャベジンは、肝臓の解毒作用を助け二日酔い効果有り。

野菜ジュースで代用

野菜の優れた栄養成分を手軽に摂取することが出来るのが魅力の野菜ジュースですが、あくまでも、補助的なものとして考えてください。

市販されているのは、大体１０種類〜２０種類くらいの野菜＆果物が入っている物が多いようです。

★冷凍について

ご飯は多めに炊いて、冷凍保存をしましょう。他にも冷凍保存ができるものがたくさんあります。カレーやシチュー・野菜・パンなど。
「冷凍保存」というキーワードで検索すれば、やり方が色々と出てきます。

★無洗米

無洗米は、洗わずにそのまま炊けるお米のことです。
少しだけ値段が高いですが米研ぎの手間が省けますよね。
そして肌にもやさしい。
しかも、水研ぎで流されるはずの栄養素（ビタミンＢ１など）が残っているし
環境にも優しくて、美味しい。

★電子レンジ専用炊飯器

例えば、１合の場合。
ジャーにお米と水を入れて、２０〜３０分置いてから
炊飯器ごと電子レンジで１０分くらい温めます。
それから１０分くらい蒸らせばおいしいご飯の出来あがり！
炊飯器で炊いた方が手間はかからないけど、電子レンジ専用炊飯器は電気代がかからないのがお得。
保温機能はないので、一食分を作るのに適しているでしょう。
無洗米の場合は、ジャーに表示されている水量よりも、
少し多めに水を入れた方が良いみたいです。

★缶詰・レトルト食品

毎日のメニューを考えるのはとっても大変な事です。
時にはレトルト食品や缶詰に頼ってしまうのも良いでしょう。お湯を注いで3分待てばカップラーメンの出来上がり！でも、なんだか栄養が偏っているような気がしてあまり食べたくない・・という方も多いのでは？
最近はお湯を入れるだけでリゾットが出来たり、春雨スープが食べられたり、本格的なパスタ等も登場して色々選べるようになっています。
野菜不足が気になるのでサラダや煮物、味噌汁などをプラスすれば立派な食卓になりますね。
缶詰の場合はそのままを食べるだけでは味、ボリューム共に欠けてしまうのでひと手間掛ける必要がありますが、ツナ缶ややきとり缶、蒲焼缶があれば、白いご飯に乗せるだけでも十分おいしいです。
本格的に料理する方はトマト缶やアンチョビ等プロも愛用する食材を上手に使いこなして美味しい料理を作っているようです。

★(簡単手軽な食事)以下はリンク集です

▼手抜き流健康食
切るだけ、煮るだけ、惣菜やインスタント食品に一手間加えただけ。楽して節約、身体にも優しい手抜き健康食を紹介するズボラさん（！）必見のサイトです。
一人暮らしでなくても、今やコンビニは生活に切り離せない場所になっているようです。

▼初めての一人暮らし料理
初めて料理をする人のために役立つレシピを紹介。和食、洋食、イタリアン、中華などレパートリーも幅広い。

▼一人暮らしの簡単お料理レシピ
簡単・すばやくのレシピです！

▼一人暮らしの簡単クッキング
ひとりでもおいしい主食レシピ、野菜たっぷりレシピ、電子レンジ活用術と裏技Ｑ＆Ａ等、一人暮らしお助けページ。

▼見てすぐ作ろ！簡単レシピ
「料理はちょっとニガテ」「作りたいけど時間がない」そんなあなたに、とっておきのメニューを教えてくれます。